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Screenshot Bäckerei Inhaltsangaben

LMIV Herausforderungen für Bäckereien

Ab Mitte Dezember gilt die neue Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) auch für Bäckereien. Wo liegen aus Ihrer Sicht die größten Herausforderungen? Welche Veränderungen stehen an?

Frieder Francke: Laut LMIV müssen wir unsere Kunden unter anderem über potenzielle Allergieauslöser wie glutenhaltiges Getreide, Ei, Soja oder Milch informieren und die Inhaltsstoffe jedes einzelnen Brötchens oder Kuchenstücks dazu genau dokumentieren. Auf alle Bäcker kommt insofern eine enorme Fleißarbeit zu. Was viele Meister früher nur im Kopf hatten, muss jetzt aufgeschrieben werden. Aber das ist aus meiner Sicht auch eine gute Gelegenheit, dieses kostbare Wissen zu sichern. Continue reading

Frau mit Deo

Aluminiumfreie Deos – Wie Produktinformationen den Markt aufmischen

Sollte das Deo ihres Kollegen derzeit mal den Dienst versagen, üben Sie bitte Nachsicht mit ihm. Vermutlich hat auch ihn die derzeitige Medienberichterstattung um die Schädlichkeit von Aluminiumsalzen in Deodorants dazu bewogen neue Produkte auszuprobieren. Zum Glück in meinem Büro kein Thema, aber ein spannender Anlass ein Phänomen gezielt zu betrachten und die Chancen für Handel und Hersteller zu analysieren. Mit Chancen meine ich diesmal ein Umsatzpotential durch Informationen – nämlich einem Mix aus Medienbeobachtung und Produktinformationen. Continue reading